البيض هو أحد الأغذية العشر التي تحتوي على مركبات ضرورية لنمو وتطور المخ والذاكرة. 

مزايا البيض : من المعروف أن البيض مصدر جيد للبروتين، ولكن صفار البيض هو الجزء الأهم للدماغ.
إتضح بأن صفار البيض هو مصدر غني بمادة الكولين التي تشكل الجهاز العصبي وتساعد على نمو الدماغ والذاكرة والقدرة على التعلم.
كيفية تناوله : يسمح للأطفال بتناول  بيضة واحدة كل يوم، كيفما يريدون. يستحسن تناول بيضة مسلوقة للابتعاد عن تناول الزيوت. يمكن إعداد العجة أو بيضة مخلوطة، بكميات محدودة من زيت الزيتون أو زيت الكانولا.
نصيحة مجلس الدواجن: إعداد وجبة إفطار مكونة من البيض أو تحضير شطيرة بيض لتناولها في استراحات الدوام المدرسي. يمكن أيضا تناول وجبة الغذاء من البيض بدلا من وجبة من اللحوم.

من تقديم مجلس تربية الدواجن.