تقديم: الشيف داليا سالم

أصابع الكنافة النابلسي بالجبن
المكونات:
1/2 كيلو كنافة
1/2 معلقة صغيرة زعفران
ماء ورد
¾ كيلو جبنة عكاوي او موتزاريلا
2 كوب زبدة سائحة او سمن سائح
فستق  حلبي مجروش
2 كوب سكر
1 و ½ كوب ماء
عصرة ليمون
 التحضير:
1- لتجهيز الجبن العكاوي مبدئيا يفضل قبل بيوم أن تنقعيها في ماء كثير وأن تبدلي الماء كل ساعتين حتى تفقد ملوحتها تماما ثم قبل استخدامها توضع في شاشه نظيفة (قماشة نظيفة) ونضغطها جيدا لازالة كل الماء الموجود بها.

2- نفرد خصل الكنافة بطولها وبجانب بعض حتى تصبح كشريط طويل عريض ثم نضع الجبن المصفى على أحد أطرافها ثم نبدأ بلفها من أحد الاطراف بيد مع تثبيت الطرف الاخر باليد الاخرى وتبرم جيدا على الجبن ثم ترص فى صينية مدهونة بالزبد او السمن ثم تدخل الفرن 180 درجة حتى تشقر قليلا

3- جهزى شربات او قطر  الكنافة بوضع مقدار 2 كوب سكر مع 1 و ½ كوب ماء واتركيها لتغلي ل5 دقائق ثم أضيفي الزعفران وماء الورد وعصرة الليمون واتركيها حتى تغلي ل4 دقائق اخرى ثم اتركيها لتبرد قليلا ثم اخرجي صينية الكنافة واسقيها جيدا  بالشربات واتركيها حتى تتشرب اللون تماما ثم تقطع لأصابع وتقدم  مزينة  بالفستق المجروش.

**بالنسبة للموزاريلا لا تنقع ولكن تصفي ويفضل الموزاريلا الطازجة بدل من المبشورة